Hamur dinlenmeden pide olmaz

Hamurumuzu neden 12 saat dinlendiriyoruz? Mayalanma ve aromanın bilimi.

Ustamızdan

Fırıncı Usta mutfağında her şey aynı gün, taze malzemeyle hazırlanır. Bu yazıda yıllardır uyguladığımız yöntemleri sizinle paylaşıyoruz.

Püf noktaları

• Hamuru acele ettirmeyin; dinlenen hamur daha hafif olur.
• Fırını iyice ısıtın; pide kısa sürede, yüksek ısıda pişmeli.
• Harcı servisten hemen önce yayın, suyu hamura geçmesin.

Uğraşmak istemezseniz, taş fırından çıktığı gibi 30 dakikada kapınıza getiriyoruz.